Callebaut karamel 200g

Callebaut Callets Karamel jsou aromatizované čokoládové pecičky vyrobené z mléčné čokolády s přídavkem karamelizovaného cukru. Mají jemnou, krémovou chuť, ve které se propojuje mléčná čokoláda, karamel, lehké kořeněné tóny a přírodní vanilka. Díky tomu působí dezerty plněji, sladčeji a chuťově zajímavěji než při použití samotné mléčné čokolády.

V cukrařině se karamelová čokoláda Callebaut hodí především do náplní, pralinek, krémů, pěn, ganache a čokoládových polev. Skvěle doplní dorty s vanilkou, ořechy, kávou, banánem, jablky, hruškami, slaným karamelem i šlehačkovými nebo mascarpone krémy. Velmi dobře funguje také v kombinaci s lískovými ořechy, pekanovými ořechy, mandlemi, sušenkovým základem nebo křupinkami.

Díky praktickému tvaru malých peciček se callets dobře rozpouštějí a snadno se s nimi pracuje. Můžete je použít na přípravu hladké ganache, čokoládové pěny, krémové náplně do makronek, pralinkové náplně, polevy na řezy nebo jako surovinu do domácích čokoládových tabulek. Po rozpuštění je lze kombinovat se smetanou, máslem, ořechovými pastami, karamelem nebo ovocnými složkami.

Produkt je součástí řady CM Basics, která využívá úspornější balení bez zbytečného retailového obalu. Je proto vhodný jako praktické doplňkové nebo náhradní balení pro domácí cukráře, e-shopy, cukrářské dílny i všechny, kteří preferují funkční balení a kvalitní surovinu bez nadbytečného obalového materiálu.

Použití v cukrařině

Callebaut Callets Karamel se výborně hodí pro výrobu pralinek a čokoládových bonbonů. Karamelová chuť krásně doplňuje ořechové, smetanové, kávové i máslové náplně. V pralinkách se dá kombinovat například s lískovým oříškem, nugátem, slaným karamelem, kávou, vanilkou nebo křupavou sušenkovou vrstvou.

Při výrobě ganache dodají callets jemnou karamelovou chuť a krásně krémový charakter. Stačí je spojit s horkou smetanou a podle potřeby doplnit máslem, glukózou, karamelem nebo špetkou soli. Taková ganache se hodí do makronek, tartaletek, dortů, rolád, dezertních skleniček i plněných čokoládových dekorací.

V mousse dezertech a krémech se karamelová mléčná čokoláda výborně kombinuje se šlehačkou, mascarpone, žloutkovým krémem, vanilkou nebo ořechovými pastami. Vznikne jemný, kulatý krém s příjemným karamelovým dozvukem, který nepůsobí ostře ani těžce.

Callets můžete využít také na výrobu čokoládových tabulek, dekorací, polev a zdobení. Hodí se k přelévání dortíků, máčení cukroví, zdobení cupcakes, přípravě čokoládových ozdob i k dochucení moderních dezertů.

Chuťové kombinace

Karamelová čokoláda Callebaut nejlépe vynikne v kombinaci s vanilkou, kávou, lískovými ořechy, pekany, mandlemi, sušenkami, banánem, jablky, hruškami, bílou čokoládou, mléčnou čokoládou, slaným karamelem nebo špetkou mořské soli.

Pro moderní dezert zkuste spojit karamelové callets s mascarpone krémem, ořechovou pastou a křupavou sušenkovou vrstvou. Vznikne chuťově bohatý dezert vhodný do skleniček, tartaletek, dortových řezů i mini zákusků.

Tip pro nejlepší výsledek

Callets rozpouštějte pomalu a opatrně, ideálně ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě po krátkých intervalech. Průběžně míchejte a nepřehřívejte je, aby si čokoláda zachovala hladkou konzistenci a příjemnou chuť.

Při přípravě ganache zalijte callets horkou smetanou, nechte krátce stát a poté rozmíchejte do hladka. Pro výraznější karamelový efekt můžete přidat trochu slaného karamelu nebo špetku soli, která zvýrazní sladkost a dodá dezertu elegantnější chuť.

Hlavní výhody produktu

• mléčná čokoláda s karamelovou chutí
• praktická forma callets pro snadné dávkování a rozpouštění
• ideální do pralinek, ganache, mousse, krémů a dezertů
• skvělá na čokoládové tabulky, dekorace a polevy
• jemná chuť mléčné čokolády s tónem karamelu
• výborně se kombinuje s ořechy, kávou, vanilkou i slaným karamelem
• praktické balení CM Basics s minimem zbytečného obalu
• značka Callebaut s důrazem na udržitelný původ kakaových surovin